毛豆这样做比水煮好吃百倍

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“毛豆便宜了，超新鲜，来买点”，前天去集市时买了一大兜回来，还不到5块钱，一个个扁平形状，带着层层细毛，青翠可爱的颜色，甚是喜欢！毛豆是常见的农作物，是新鲜的连荚黄豆，一点也不陌生，豆浆、豆腐、豆干等等都是由它制作而来，又因豆荚上有层层细毛，被称为毛豆，最家常的做法水煮或剥出豆粒炒煮蒸炖，都是道极富营养的食物。夏天一定要常吃，毛豆中的钾含量很高，可有助于弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降，含有的卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，其毛豆中的铁易于吸收，也可以作为儿童补充铁的食物之一，女人常吃可延缓衰老和润肤，营养均衡，真的是老少皆宜。毛豆怎么做？更好吃更入味，颜色翠绿不变色呢？就是我今天要分享给大家的，学会了这种做法，香辣可口，比水煮的好吃，让你百吃不厌。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

毛豆 500克

、

小葱 1棵

、

姜 5片

、

八角 1个

、

花椒粒 1匙

、

植物油 5克

、

大蒜 3瓣

、

辣椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
毛豆取出用流动的水冲洗干净，沥干水份，用剪刀剪去豆荚头和尾的一小段，这样做是为了使毛豆更易入味，煮出来也更好吃。
步骤2/6 点击查看大图
起锅加入适量的清水，姜切片放入，葱切段，八角和花椒粒，有香叶还可以放片，大火烧开，加入盐和几滴油，小火慢熬3～4分钟入味。TIPS：熬调料水为了给毛豆入底味，加入盐和油即可以入味，使煮出来的毛豆色彩更翠绿不变色。毛豆倒入转中火慢煮10分钟左右，煮的时候一定不要盖上锅盖，煮的过程中不停的翻动一下，使其所有毛豆的表面都能受热均匀。TIPS：毛豆倒入后，一定不要盖锅盖，敞着锅煮，只有这样煮出来的毛豆色彩才能更鲜艳，如果非要盖上锅盖，煮出的毛豆也就变色了。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的毛豆不要马上盛出来，可以在锅中多放置一段时间用来入味，这时候来用热油激个蒜香辣椒油，大蒜切末，辣椒面1勺，盐少许，将烧冒烟的热油倒入蒜末和辣椒面碗中，香味扑鼻。
步骤4/6 点击查看大图
毛豆盛出控干水份，将蒜香辣椒油倒入和煮好的毛豆调拌均匀入味，想更过瘾，放入冰箱冷藏室2小时以上后再吃，味道更过瘾！
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