备菜：茄子洗干净，切滚刀块，用盐腌制半个小时，出水后，用手挤干水分备用； 肉沫加盐、五香粉、白胡椒粉腌制十分钟

炒制：热锅凉油（稍微多点油），放入干辣椒稍微煸出香味（不要糊！），加入肉沫炒散，加入茄子翻炒后至成熟，加入少许生抽、鸡精调味（不用放盐了，之前腌制茄子和肉沫都放了盐，而且生抽和鸡精也有咸味）

出锅！下饭哟