#爱好组-高筋#蛋糕面包(
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准备材料
面包全部材料黄油除外,放入面包机内,揉成团后,加入黄油搅拌至面团光滑,可以拉开薄膜状
放入烤箱中,发至2倍大小
排气15分钟后,擀平,面团厚度要一致,不要超过吐司盒的宽度
大概这样子,再次放入发酵箱中进行二次发酵,
面团发至1.5倍大的时候,开始做蛋糕部分,牛奶,玉米油拌至乳化,筛入可可粉
拌匀后筛入低粉
再次拌匀后放入蛋黄,拌成糊状
蛋白打至中偏干性状态,拌匀面糊
蛋糕糊倒入二次发酵后的面团中
轻震出大气泡,放入预热的烤箱中,170度40分钟
烤至15分钟左右,用刀子在表面轻轻划一刀,不用太深
再烤至出炉
出炉后可以不扣出放凉也可以,放至20分钟左右,再倒出,切片
完美