美味早餐~酥到掉渣的空心糖烧饼(12/29)
准备两个容器,分别把主面团油皮材料混合,油酥材料混合
再分别揉成面团,油酥有点粘手,不是很好成团,可以放冰箱冷藏30分钟.建议佩戴手套操作,
油皮面团要多揉一会,揉至光滑细腻的面团 改膜醒30分钟
冷藏后的油酥面团
分别把油皮,油酥分成均匀的10个等份
一份油酥包入一个油皮
像包包子一样把油酥包进去,收口收紧压实,
整形好的10和酥饼面剂,尽可能团成椭圆形,盖保鲜膜醒10分钟
每一份面团擀成牛舌形状
从上往下卷起来,注意⚠️卷的不要太松
所有的面团都同样擀卷整形
如图全部擀卷起来的样子
盖膜醒15分钟左右.
二次擀成长条牛舌状
从上往下卷起来,不要太松,盖膜醒发20分钟
拿出一个面剂子压着 正中往上擀,再往下擀,擀成长条牛舌形状的面皮,第三次擀卷
包入你喜欢的内馅,我放的白糖,不要太多容易爆出来,也可以放椒盐 芝麻,葱花 都很好吃
如图下面1/3处往上翻折,上面1/3往下折,
上下两个1/3中间重叠处压实, ⚠️左右两侧的边缘也要压实 ,否则白糖容易流出,
注意⚠️左右两侧收口一定按压实,如果怕漏,可以把两侧折起来一个小边压实
用擀面杖擀成你喜欢的形状,这次只擀不用卷
摆入烤盘中,此时预热烤箱210度
刷蛋黄液撒芝麻
预热好烤箱,上下火210度,开风炉,烤12-15分钟,时间根据饼的薄厚大小
5分钟左右开始自我膨胀
出炉啦…… 不太甜,但真的酥到掉渣……
配上一碗热乎乎的豆腐脑,蛋花汤 搞定早餐
建议吃的时候接一个大一点的盘子,因为真的很酥。
空心哒……