家常肉沫茄子(3/4)
茄子洗净切成条状，撒入少许盐拌匀腌制10分钟后，将杀出的汤揉出，茄子备用，青椒切沫备用
将瘦肉和肥肉分别切丁，瘦肉备用，肥肉热锅煸炒将其化成油，待肥肉丁都成金黄色，将茄子倒入煎制翻炒
茄子煎至金黄，放入葱姜蒜和一个八角再将瘦肉丁倒入煎炒，因是肥肉所熬出的油，整个过程不需再放入任何油就可以了。放入少许酱油和耗油翻炒
炒制茄子软烂，这个过程可以放点水。出锅前放盐调味，也可点些麻油，出锅后，将青椒末加入点缀。