大米淘洗干净，加一小半勺盐和花生油拌匀，腌制2~3小时左右。这样煮出来的粥比较浓稠可口，这也是广式生滚粥的做法。菜心，胡萝卜洗净切粒，瘦肉剁成肉饼，加少许淀粉和1小勺腌制几分钟，咸蛋黄捣碎，姜切丝。

把米放进沙锅，放入适量的水大火烧开后，文火熬煮，熬煮要时不时翻拌下。

大约煮20分左右后，粥底基本可以了，放入姜丝，胡萝卜，瘦肉，咸蛋煮几分钟后，放入菜心煮一分钟调味即可，前面加盐腌制且咸蛋是咸的，口味淡的基本不用加盐。

关火，焖2分钟，开盖装碗享用。