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#夏日消暑,非它莫属#【葱油拌面】一碗老上海(
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锅中放入食用油,油温6成热放入小香葱段,小火不停煎炒,直至颜色变为褐黄色,香葱没有水分,翻动葱丝哗啦啦响
关火让油温先降低一些,再加8汤匙生抽(不然如果此刻加入调味品,高温会瞬间让调料变成黑渣渣,影响风味)
加1汤匙老抽
加1汤匙白糖,小火熬煮2分钟即可盛出葱油
大火烧开水,面条以抖散的方式下锅煮熟,面条的软硬程度根据自己的喜欢调节,喜欢爽滑口感的,还可以把煮熟的面条挑出过一遍凉水,根据个人口味,舀少许勺葱油和葱丝,面条拌起来
成品图
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