#爱好组-高筋#免揉全麦奶酪蔓越莓欧包(
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先把酵母,蜂蜜和40g水倒入碗里,融化酵母厚倒入金龙鱼高筋面粉和全麦粉
再加入盐,倒入剩余的160g水
用刮刀搅拌成团
盖保鲜膜室温静置30分钟
30分钟后,用刮刀翻拌面团
再盖上保鲜膜室温静置30分钟
30分钟后接着用刮刀彻底翻拌面团
最后再静置30分钟,总刮刀翻拌面团
总共3次翻拌面团,再盖上保鲜膜,室温发酵至面团两倍大
把面团放入冰箱冷藏过夜
第二天取出面团回温30分钟,再把面团擀开,放上蔓越莓干和奶酪块
把面团包裹住馅料后,再放上蔓越莓干和奶酪块,再次包裹住滚圆
大的圆发酵筐筛上一层高筋粉
把滚圆的面团收口向上放进发酵筐里
盖上保鲜膜32度发酵50分钟左右
发酵至面团1.5~2倍大
发酵结束,把面团倒扣在烘焙纸上
发酵时,蒸汽烤箱选择蒸汽烘烤功能,放进烘焙石板230度预热,
把面团放进石板上,调到200度烘烤30分钟即可
烘烤结束,取出晾凉!切开欧包,麦香味扑鼻!满满的奶酪和蔓越莓干
欧包吃起来外脆里嫩,富有嚼劲!健康美味!