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#加入无肉不欢队#红烧鲫鱼(2/6)
葱蒜切好，姜切丝 鲫鱼是买杀好的，洗净，把腹腔的黑膜要去掉，否则会腥，背部划几刀，抹上盐，放上姜，撒上一勺料酒腌制半小时，腹部里也要这样操作
调酱汁：料酒一勺，生抽一勺，醋一勺，老抽一勺，白糖一勺搅拌均匀
腌制好的鱼，永厨房纸吸干净水
用姜抹锅，锅里热油，撒点盐，放入鱼，煎至两面金黄盛出
爆香姜蒜和辣椒，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鱼，将酱汁放入，倒入与鱼齐平的水
大火烧开转中火，等汤汁变浓，淋入淀粉水勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可