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红烧猪蹄—软糯(4/7)
猪蹄焯水沥干（葱姜料酒），冷锅入油，油热后加入猪蹄，冰糖，翻炒待猪蹄上色，注意用中小火才能炒出糖色，大火直接糊了。
准备好料汁，看配菜即可。
猪蹄上色后加入料汁，翻炒均匀，加入热水，加冷水也可以，不过糖会迅速凝固形成粘锅，最好用热水。烧开后加一瓶啤酒（此步可省略，最好是黄酒，清水一样，因为我的啤酒快过期了就放啤酒了）
烧开后转入砂锅，放入葱姜蒜，大火。
待砂锅滚沸后，注入灵魂，一把黄豆，转小火。
焖煮1.5小时，期间注意砂锅内水量，水少可适当加点热水。
收汤盛出即可。