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肉沫烧茄子(13/14)
茄子选择大小长短适中，细长条的最好。
切长条也可以切滚刀块，照自己喜欢来。
切好的茄子放两勺盐抓匀放一会。
肉、葱、蒜沫备好。
先准备一个碗汁，生抽、醋、白糖、淀粉、一点点鸡精，(鸡精也可以不放，看自己喜好添加)再来两勺清水搅匀备用。
茄子冲去多余盐份攥干水费份。
攥干水份的茄子加两勺干淀粉拌匀。
茄子倒入油锅里炸软即可捞出。
这样处理过的茄子基本不会吸油，锅里放多少油炸完差不多不会少油。
锅里留适量底油，倒入肉沫、蒜沫煸香。
加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
倒入炸好的茄子。
倒入料汁。
撒上小葱碎，香喷喷的肉沫烧茄子就做好了，去准备米饭吧！