打发蛋白至鱼眼泡，分次加入白砂糖，最后加入柠檬汁继续打发，至棒提起有小弯勾即可，打发顺序为低速、高速、低速，最后的低速让蛋白霜气泡更绵密
取三分之一蛋白霜混入可可蛋黄糊中切拌均匀，倒回蛋白霜中拌匀
倒入28正方金盘中，记得盘中放油纸，再进己预热好的烤箱中，（打发蛋白时就开始预热烤箱，上火150下火145度，15分钟后升高30度5分钟）本人家宝德烤箱温度偏高30度左右，此方子只为记录，请以各自的为准
放凉加入（150毫升奶油11.5克糖粉、汁）打发的奶油
巧克力奶油按甘纳许的做法，
蛋糕卷冷冻半小时
梦龙脆皮．黑巧克力加椰子油隔热水溶化混合，晾至35度左右加入熟杏仁碎，我放了杏仁片，拌匀后淋上蛋糕卷即可
