原料先准备好，食材先准备好，我用的是金龙鱼家用原味蛋糕粉，这蛋糕粉做蛋糕口感细腻绵软，做饼干酥脆香，做泡芙口感也是非常酥脆。
一、先做天鹅泡芙
1、把黄油、水、糖、盐一起倒入锅中
2、然后把面粉倒入上一步煮开的黄油水中，用橡皮刮刀迅速搅拌至无干粉，并且无颗粒的状态。
3、然后再把面团放在小火上翻炒，这一步目的是把面糊中的水分炒出来，炒至面团光滑不粘手即可。
4、把鸡蛋液分次倒入面团中，蛋液完全吸收好了，再倒入下一次蛋液
把面团搅拌成光滑细腻的面糊，提起橡皮刮刀，面糊呈倒三角形挂在刮刀上就可以了，鸡蛋有大有小，加多少鸡蛋，最终以掌握面糊状态为标准。
5、取一个圆形裱花嘴，装进裱花袋中，把泡芙面糊装进裱花袋中，烤盘上铺上油布，把面糊挤在上面，挤成天鹅身体的长条形状，尾部要尖一些。
烤箱提前预热好，上下火175度烤35分钟，烤到大约20分钟的时候，可以在表面盖一层锡纸，避免泡芙表面上色过重，出炉后赶紧转移至晾网上晾凉备用。或者上下火200度烤20分钟，烤好以后用烤箱门留一条缝，让泡芙在里面自然冷却，这两种方法都可以试一下。
7、取一个裱花袋，可以装一个直径2毫米的圆裱花嘴，也可以不装裱花嘴，用剪子剪开一个直径大约2毫米的口，里面装上泡芙面糊，烤盘铺上油布，先来做天鹅的上半身，先挤一个高度大约8厘米的2字，在2的顶部1厘米后，重点多挤一点，就是天鹅的头了
2字有两种挤发，自己看图喜欢哪种就挤哪种。烤箱提前预热好上下火200度烤7-10分钟，一定要盯紧烤箱別烤糊了，烤好以后取出来转移到晾网上晾凉备用。
8、接下来做天鹅的翅膀，裱花袋或裱花嘴的使用同上一步天鹅的头部，挤的时候分左右翅，从中间分别向两边挤，先挤长度大约5-6厘米的竖条，然后紧贴着这一条，低于前一条1厘米处向下剂，然后依次这样挤4-5条，挤成半个扇形，左右对称挤两个翅膀为一组。
烤箱提前预热好上下火200度烤7-10分钟，烤好以后取出来转移到晾网上晾凉备用。
二、天鹅泡芙的组装
1、淡奶油加糖先打发至10分发，准备一个8或10齿的裱花嘴，奶油装进裱花袋中，不用的时候冰箱冷藏备用。
2、天鹅身体部分的泡芙，从顶部切下来一个长度5-6厘米厘米的椭圆形，切下来的部分其实对切开也可以做天鹅的翅膀
前端插上天鹅头部，两侧插上天鹅的翅膀，一个天鹅泡芙就做好了。
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