天鹅泡芙

浏览 59131 · 收藏 631 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃泡芙的人，怎么能放过天鹅泡芙呢！虽然不忍心下嘴吃，但是看到最后是一定要把它吃掉的，做泡芙其实真的和简单，我觉得比做面包、蛋糕简单多了，天鹅泡芙看着高贵，做起来也不难。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

泡芙用料：

、

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 100克

、

黄油 60克

、

水 125克

、

鸡蛋 3-4个

、

糖 5克

、

盐 2克

、

装饰用料：

、

淡奶油 150克

、

糖 30克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
原料先准备好，食材先准备好，我用的是金龙鱼家用原味蛋糕粉，这蛋糕粉做蛋糕口感细腻绵软，做饼干酥脆香，做泡芙口感也是非常酥脆。
步骤2/15 点击查看大图
一、先做天鹅泡芙1、把黄油、水、糖、盐一起倒入锅中
步骤3/15 点击查看大图
煮开
步骤4/15 点击查看大图
2、然后把面粉倒入上一步煮开的黄油水中，用橡皮刮刀迅速搅拌至无干粉，并且无颗粒的状态。
步骤5/15 点击查看大图
3、然后再把面团放在小火上翻炒，这一步目的是把面糊中的水分炒出来，炒至面团光滑不粘手即可。
步骤6/15 点击查看大图
4、把鸡蛋液分次倒入面团中，蛋液完全吸收好了，再倒入下一次蛋液
步骤7/15 点击查看大图
把面团搅拌成光滑细腻的面糊，提起橡皮刮刀，面糊呈倒三角形挂在刮刀上就可以了，鸡蛋有大有小，加多少鸡蛋，最终以掌握面糊状态为标准。
步骤8/15 点击查看大图
5、取一个圆形裱花嘴，装进裱花袋中，把泡芙面糊装进裱花袋中，烤盘上铺上油布，把面糊挤在上面，挤成天鹅身体的长条形状，尾部要尖一些。烤箱提前预热好，上下火175度烤35分钟，烤到大约20分钟的时候，可以在表面盖一层锡纸，避免泡芙表面上色过重，出炉后赶紧转移至晾网上晾凉备用。或者上下火200度烤20分钟，烤好以后用烤箱门留一条缝，让泡芙在里面自然冷却，这两种方法都可以试一下。
步骤9/15 点击查看大图
7、取一个裱花袋，可以装一个直径2毫米的圆裱花嘴，也可以不装裱花嘴，用剪子剪开一个直径大约2毫米的口，里面装上泡芙面糊，烤盘铺上油布，先来做天鹅的上半身，先挤一个高度大约8厘米的2字，在2的顶部1厘米后，重点多挤一点，就是天鹅的头了
步骤10/15 点击查看大图
2字有两种挤发，自己看图喜欢哪种就挤哪种。烤箱提前预热好上下火200度烤7-10分钟，一定要盯紧烤箱別烤糊了，烤好以后取出来转移到晾网上晾凉备用。
步骤11/15 点击查看大图
8、接下来做天鹅的翅膀，裱花袋或裱花嘴的使用同上一步天鹅的头部，挤的时候分左右翅，从中间分别向两边挤，先挤长度大约5-6厘米的竖条，然后紧贴着这一条，低于前一条1厘米处向下剂，然后依次这样挤4-5条，挤成半个扇形，左右对称挤两个翅膀为一组。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱提前预热好上下火200度烤7-10分钟，烤好以后取出来转移到晾网上晾凉备用。
步骤13/15 点击查看大图
二、天鹅泡芙的组装1、淡奶油加糖先打发至10分发，准备一个8或10齿的裱花嘴，奶油装进裱花袋中，不用的时候冰箱冷藏备用。2、天鹅身体部分的泡芙，从顶部切下来一个长度5-6厘米厘米的椭圆形，切下来的部分其实对切开也可以做天鹅的翅膀
步骤14/15 点击查看大图
在天鹅的肚子里面旋转着打满奶油
最后一步点击查看大图
前端插上天鹅头部，两侧插上天鹅的翅膀，一个天鹅泡芙就做好了。

小贴士

1、成品组装我只是做一下演示，与实际批次制作数量无关。 2、烤好的泡芙皮晾凉后，可以密封冷冻保存，吃的时候室温提前解冻，烤箱上下火15度，不用提前预热，烤5分钟就可以，跟刚烤出来的一样。我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-26

换个做法