首先准备两个干净的打蛋盆，一定要保证是无水无油的！（因为只有无水无油才能够尽可能的保证蛋白可以打发）之后把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来。
放蛋黄的盆中放20克糖，充分混匀，打发至蛋黄颜色变浅。
如图，这是搅打之后的状态，表面会有些许泡沫，不过不影响，不用担心。
这是混好的面糊，放一旁备用即可。（一只来自我弟友情出镜的的小手~）
把柠檬汁加入到蛋白中，如果没有可以不加，因为柠檬的主要作用是给蛋白除腥的，不加的话影响不大。
把蛋白中所需的糖分三次打加入到蛋白中，首先第1次在蛋白打至有大泡泡时加入，在蛋白有密集的鱼眼状小泡泡的时加入第二次的糖，第3次在蛋白打到呈白色有非常密集的小泡泡加入，总共用打蛋器打大概两分钟左右蛋白就可以打发了。
如图是蛋白打发之后的状态，看到图片上面的小尖锋了吗~能够呈现这种挺直而不弯曲的小尖峰，就说明蛋白霜已经打如果小尖峰可以拉出小尖峰，但是如果上面的尖弯曲了说那就说明这是湿性发泡，需要再打几下，就可以呈现这种状态了。
如图这个是打蛋器上小尖峰的样子，同样也是挺直而不弯曲的。
蛋白打发后就把蛋白霜分三次加入到面糊中。同时加入到面糊中和面糊混匀，一定要采用翻拌的手法，千万不能搅拌，一旦搅拌就很容易导致蛋白消泡，这样你烤出来的蛋糕，口感就不蓬松了。
这是面糊和蛋白混匀之后的样子，你能感受到混匀之后它是非常蓬松的，里面都充满了气体。
接着就把面糊倒入到纸杯中，大概8-9分满左右的样子就可以了，因为在烤制过程中，蛋糕还会自己往上膨胀。我这个配方的用量一共放了11蛋糕纸壳。
150摄氏度，烤50分钟。
（每家的烤箱具体情况可能不太一样，你们也可以根据自己烤箱的状况来适当的调节一下温度，如果你想要表面开裂的效果话，那你就可以分时间段来烤，在前30分钟用130度，而在后20分钟调成150度的温度即可。）
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