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凉拌茄子(4/6)
茄子切成段，再分开切成条放入盘中，放的时候不要堆在一起，要错开放，这样容易蒸透。开水下锅蒸10分钟即可。
蒸好放凉后放入盘中排好。
取一个小碗，小葱白和大蒜头切碎、辣椒切圈、放入碗中，加入辣椒粉。
锅中将油烧热冒烟再倒入辣椒碗中，放入生抽、蚝油、盐、糖、醋、鸡精、拌匀。
将料汁淋在茄子上。
最后撒上葱花即可。