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#我要上首焦#咸蛋黄流沙黄金锤(3/9)
处理：翅根洗净，用剪刀把小头端划一圈，大拇指顺着骨头将肉推向另一端，鸡肉下翻成球状，做好所有翅根，腌制备用。
准备淀粉、鸡蛋液、面粉，
裹粉：将翅根裹上淀粉拍干后，蘸满蛋液，再在面粉中包裹并抖去多余面粉。
炸制：锅中热油7成热转小火，把翅根放进去慢炸，这个过程不要急要让鸡肉内部也熟了才行，炸完控油，转大火复炸一下。
炒蛋黄：鸭蛋留蛋黄压散，小火炒至冒泡流沙，放入鸡翅根翻炒上蛋黄。
点缀 装盘
酥脆
多汁
动手制作香香香