干豆150克泡水，不着急的话提前泡一晚上，着急的话1-2小时，其实就是涉及出浆率的问题
在豆浆机或者料理机中放入泡好的豆子，1500毫升水，可分次添加，打碎出浆（注意不用煮熟，打浆即可），过滤至一个容器中，豆渣可做成饼，也可丢掉
先大火煮开，沸腾后小火再煮3-5分钟，谨防豆浆假沸。然后关火放5分钟，大概就是80度左右了，这期间可以去冲泡内酯
这是我在淘宝买的内酯，一盒13元，24小袋，一袋3克，刚好够用。取出一袋，用少量温水溶解。将溶解后的内酯倒入容器中，这个容器就是最终出豆腐脑的。把刚才做的豆浆倒入内酯溶液中，边倒边搅拌几次。然后盖上盖子静置20分钟。
透过看边上发展凝固的状态挺好
如果吃甜的，盛出放糖即可
如果吃咸的，开始做卤吧
其实完全可以DIY，这里给个参考吧。
准备泡好的香菇和木耳切丁，在炒锅中放入油，花椒爆香后取出，放入葱蒜和香菇木耳丁炒一会儿，加水煮3-5分钟，加入适量盐、生抽、老抽，加入水淀粉勾芡，最后加入一颗打碎的鸡蛋，OK
盛出豆腐脑后，把制作好的卤浇上面，可按自己喜爱放咸菜丁、花生碎或者其他。
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