葱香微辣花卷(6/11)
面粉中加入酵母搅拌均匀,然后加水或成光滑的面团,盖盖子醒发至两倍大
喝汤用的瓷勺,两平勺面粉加适量五香粉,然后起锅烧油,油热后泼到面粉和五香粉混合上,搅拌均匀制成油酥
小香葱切碎,加一点点碱面,搅拌均匀,这样蒸出来的花卷上的小香葱不会变黄
发酵好的面团揉搓排气,然后擀成半公分左右厚的面片
擀好的面片上撒上适量盐和油涂抹均匀
把油酥涂抹上
撒上小香葱,在慢慢撒一层辣椒粉,辣椒粉不要太多
卷起面皮后拿刀切成均匀的小剂子
两个面剂子一组,卷成花卷
蒸好的花卷上锅,闷二十分钟左右再开火,夏季热可以十五分钟左右就可以
开火后开锅转中大火继续烧15分钟,然后关火闷3-5分钟后再掀开锅盖