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魔芋烧鸭(8/9)
准备香料，另需加火锅底料
准备炒料，另需加郫县豆瓣酱
鸭子放入锅中加水，加适量料酒，三块姜片，三颗葱段焯水，去腥
捞出洗净，控干水分备用
将焯水的鸭子放入锅中煸炒，至底油变清澈，放入鸭肉时注意安全防护
放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油和香味，再将葱、姜、蒜粒放入，煸炒出香味后，放入香料继续煸炒，煸炒一分钟左右加入一小勺老抽，三勺生抽，两勺料酒，继续煸炒两分钟，加入清水
水开下入魔芋，魔芋切成长条，建议魔芋可以提前泡水两小时，个人感觉碱味会比较重
加入魔芋后中火烧30分钟左右，放入适量食盐，味精或鸡精，翻炒后放入小米辣以及二荆条段翻炒5分钟至辣椒断生即可出锅咯
成品味道好极啦！