牛蛙剁块，加入盐2.5g，白胡椒粉2g，料酒5g，蛋清一个，顺着一个方向搅拌均匀，最后加入淀粉3g，搅拌均匀，腌制10分钟～
腌制牛蛙的时间，就可以准备配料。泡姜，泡海椒，老姜，独蒜，大葱全部切粒，放入一个碗中备用。二斤条，小米辣切小圈，仔姜切丝备用。丝瓜切片备用～
锅中倒入大量菜籽油，油温7 成热时，放入腌制好的牛蛙，炸2分钟，捞出备用～
准备一个干净锅，锅中倒入适量菜籽油，油烧热，降至低温时，放入花椒，翻炒几下。再倒入豆瓣酱炒香～
放入切好的泡姜，泡海椒，大葱，独蒜，老姜，翻炒均匀～
倒入炸过的牛蛙，丝瓜，翻炒均匀，再倒入淹没过牛蛙一点点的啤酒，煮开～
放入二斤条，小米椒，仔姜丝，翻炒均匀。再放入老抽上色，白糖提鲜，盐，味精，鸡精调味。最后再淋点花椒油，翻炒均匀～
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