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鸡丝粉皮汤(9/14)
准备1只新鲜老母鸡。去鸡头，鸡爪，鸡屁股和鸡的内脏，并清洗干净，备用。
锅中倒入适量清水，并起锅。将鸡放入锅中，倒入少许料酒，等待煮沸。
将大葱切段，生姜切片，备用。
等到水煮沸且有浮沫时，捞出鸡并放入水中清洗干净。
将洗干净的母鸡放入砂锅中。再放入切好的姜片和葱段。
倒入适量清水在锅中，直至没过食材即可。然后盖上锅盖，开大火煮。直至沸腾时再转小火慢炖1小时。
将整张红薯粉皮掰碎，并放入清水里泡软。
粉皮泡至颜色发白，方可捞出，并洗净备用。
将炖好的老母鸡捞出晾凉。
不吃油小伙伴还可以使用油壶过滤器，将汤汁与油过滤分开，并备用。
将老母鸡的骨头去掉，剩下的鸡肉用手撕成小块备用。
再次起锅。将鸡汤，粉皮和撕好的鸡肉一起倒入锅中煮一会儿。
等到沸腾时，加入少许盐和黑胡椒粉，并搅拌均匀后，方可出锅。
最后将香葱切末，并撒在鸡丝粉皮汤上点缀一下。看了是不是特别让人有食欲？