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米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣(3/13)
做油渣我们一般用猪板油，板油做出的油渣会更松软，肥肉做出的油渣会硬一点。这块就是买来的两斤板油，市场价十块钱一斤
买回来的猪板油要用清水清洗干净，有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。
板油切块，可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。
锅里放少量的水，板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来，放水也为了防止板油粘锅烧锅，这样炸出来的猪油比较透亮。
中火慢慢的烧干水。
记得还可以加一勺盐进去，这样炸出的油渣咸淡适宜。
水份烧干猪油提炼出来后，板油就会慢慢变成油渣，油渣表面呈焦黄色就可以出锅准备做菜。
熬好的猪油渣
两斤板油熬出了一碗油渣，准备好辣椒姜蒜准备开炒。
油烧热辣椒炒熟
油渣下锅翻炒均匀，调好味道。
准备出锅的油渣
炒好的油渣香喷喷，一口油渣吃上一大碗米饭。