米饭好伴侣青辣椒炒猪油渣
记得小时候物质匮乏一年吃不上几回肉,猪油渣就做成了家中的一道菜。
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步骤1/13
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做油渣我们一般用猪板油,板油做出的油渣会更松软,肥肉做出的油渣会硬一点。这块就是买来的两斤板油,市场价十块钱一斤
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买回来的猪板油要用清水清洗干净,有的板油边上会残留少量的淋巴结记得要去除干净。
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板油切块,可以稍微大块一点不然油炸出来后油渣就会变的很小。
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锅里放少量的水,板油下锅炸出油。等水干了猪油也会慢慢出来,放水也为了防止板油粘锅烧锅,这样炸出来的猪油比较透亮。
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中火慢慢的烧干水。
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步骤6/13
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记得还可以加一勺盐进去,这样炸出的油渣咸淡适宜。
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水份烧干猪油提炼出来后,板油就会慢慢变成油渣,油渣表面呈焦黄色就可以出锅准备做菜。
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熬好的猪油渣
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两斤板油熬出了一碗油渣,准备好辣椒姜蒜准备开炒。
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油烧热辣椒炒熟
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步骤11/13
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油渣下锅翻炒均匀,调好味道。
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步骤12/13
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准备出锅的油渣
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最后一步
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炒好的油渣香喷喷,一口油渣吃上一大碗米饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-24
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