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#专业组-高筋#海盐卷(4/5)
面粉控制25度左右,基础醒发60分钟后分割成50克一个的小圆
搓成水滴状,冷冻2小时后转冷藏,隔天成型,赶开,刷薄薄黄油,再放个有盐黄油块,大概5克,卷起
28度发45分钟左右
上火220底火180 ,蒸汽3秒,烤12分钟左右出炉
焦底才香