准备半个新鲜的包菜，用手撕成大块，其中包菜杆撕掉不要。撕好的包菜块入清水里，放少许盐浸泡一会，然后洗净控干水分。（建议包菜撕成块后用淡盐水清洗，可以有效的减少农药残存）
、包菜要想好吃，建议搭配猪肉或者猪油烹炒。起锅开火，放入猪肉粒翻炒至变色后，再放葱、姜、辣椒和几粒花椒去腥增香继续炒香。
葱姜爆炒香后放入前面准备好的包菜块，大火快速翻炒，放生抽、蚝油调味。待包菜颜色稍稍变软变透明就可以关火盛出了。
这道菜就讲究的是急火快炒，出锅后的包菜脆嫩适口，还不出汤汁。
千万不要炒到包菜出水再关火，那就吃起来口感不脆嫩了。
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