在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡杂500克，酸笋250克，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，陈醋2汤匙，料酒2汤匙，水淀粉少许
酸笋提前用清水冲洗一遍，然后控干水分，装盘备用，再把鸡杂改刀切成均匀大小的小块，也装盘备用。最后把配料小米椒切碎，生姜切丝，大蒜拍扁，一起装盘备用！
起锅加油烧热，油温5成热时，放入小米椒、姜丝、蒜片，小火炒香，炒香之后放入鸡杂，大火爆炒2分钟，将鸡杂炒至7成熟。
鸡杂炒至转色之后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，然后再次翻炒均匀，让鸡杂裹上酱油的颜色，再放入酸笋，翻炒均匀，再淋入半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮3分钟。
焖好之后，锅里的汤汁所剩不多时，加入少许的水淀粉，然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠裹上食材上面时，就可以出锅装盘了！
这样一道酸辣可口，好吃又下饭的【酸笋炒鸡杂】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸笋炒鸡杂】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
