将牛排用料理锤锤一锤，没有料理锤用马克杯边缘锤匀也可以，之前经常用，撒上海盐和黑胡椒，蒜盐，两面都要，揉磨均匀，腌制十来分钟

高档火热锅放入黄油，再放入牛排，煎制两面金黄，锁住水分，然后改中小火，继续翻面煎，不时地翻一翻，看牛排厚度，一般我们的肉眼较厚，我会煎制个四五分钟左右，，如果很薄的话，二三分钟即可，因为从锅内取出，本身的热度还是会继续烹饪！七八成熟最理想。

我们最爱的程度就是这样七八分熟，吃起来又香又多汁还不老！不能说是入口即化，但是鲜嫩多汁。

好的牛排不用料汁就很美味了。搭配沙拉，可以调个意式黑醋汁！简单美味的一餐