川北凉粉(4/6)
豌豆淀粉用水泻开直至顺滑。
锅中水烧开转小火，慢慢下入淀粉液，边倒边搅拌。注意小火千万不要糊锅。变透明即可出锅。
凉粉变成完全透明的状态即可。
倒入容器中凉凉。
准备浇头。碗中依次加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、味精、糖、适量开水、白芝麻。
凉粉切条表面浇上料汁，最后撒上葱花。