芋儿鸡(1/11)
食材备好。鸡块洗净，芋儿去皮洗净，香料冲洗一下装进调料包备用。
锅内烧水，水开后倒入鸡块，加入2勺料酒，撇清浮末，捞出鸡块，剩下的汤汁稍开后盛出留用。
芋儿切块。
姜蒜切片，小米椒切段。
锅内倒油，油热后倒入姜蒜花椒小米辣炒香。
继续加入郫县豆瓣炒香。
倒入鸡块翻炒均匀。
继续倒入芋儿翻炒均匀。
翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺盐、一块冰糖，炒匀。
盛入高压锅内，我用的是电高压锅，加入一开始留用的汤汁，备好的香料包，加盖开始压。
压好后出锅，撒上熟白芝麻，点缀香菜，完成。