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仙女必备夏日甜品-抹茶蜜豆毛巾卷(18/20)
我们先使用厨房秤称好130克和20克牛奶,20克的牛奶放在电陶炉中加热至边缘微微冒泡,或者手放在容器上方能感觉得到热气就可以了。
过筛加入抹茶粉,用手动打蛋器快速搅打至无干粉无颗粒状态。
将打好的抹茶液倒入130克牛奶中,混合均匀。
加入鸡蛋和细砂糖,用手动打蛋器大幅度的打散,尽量避免起泡。
筛入低筋面粉,Z字型混合至无干粉状态。
将面糊过筛两次。
黄油提前融化好,加入面糊中搅拌混合均匀。
取千层锅,表面抹上黄油,放在电陶炉上开小火加热。
取一勺面糊倒入锅中,快速晃匀。
饼皮起一些小泡之后就表示熟了,用刮刀辅助将饼皮与锅边分离。
取出后放在容器或者晾网上晾凉,一层一层的叠放好。
饼皮做好之后,覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏降温。
接着我们来制作蜜豆奶油,我们称好淡奶油之后,加入细砂糖。
此时我们要先打发奶油,正好用我在京东家电节买的北美电器(ACA)家用打蛋器,有烘焙神器在手,做起来超省心!用(ACA)家用打蛋器高速打发至裱花状态。
加入蜜豆用刮刀翻拌一下。
现在夏天气温比较高,要记得先放进冰箱冷藏保存。
底下铺一层保鲜膜,将三张饼皮叠放好,铺上一层蜜豆奶油。
将侧面用保鲜膜辅助向内叠一点。
19、 再继续用保鲜膜辅助卷起来,皮比较薄,用保鲜膜辅助比较不容易破皮。
卷好之后,要及时放入冰箱冷藏2个小时再食用。