前期工作准备:先把黄油称好切小块，提前半小时左右从冰箱中取出软化(用手轻轻一压就会凹进去，糕状那样)。淡奶油称好也从冰箱取出放至室温(如果用的鸡蛋就用常温的加壳45克左右的小鸡蛋)。
把低粉、奶粉、细盐都称在一个碗中，并过筛一遍。(细盐如果过筛不了，可以不用过筛)
先加一半的淡奶油和香草精用中速搅打均匀，再加入剩余的淡奶油继续搅打均匀。这时的状态应该是体积有膨大一倍，颜色也变淡黄色的一个状态。这时候可以先去预热烤箱了，烤箱上下火170度预热。
往里加入过筛过的粉类，用刮刀压拌均匀至无面粉即可(不要过度压拌)。
将裱花袋装上裱花嘴(一次性的话，一定要用厚的，不然容易爆)，把裱花袋套在一个高一些的杯子里，往里装入饼干糊，取出用刮板把饼干糊往裱花嘴的方向推前。
烤盘上铺上油纸，一只手放裱花袋上头，一只手放裱花袋中间偏下方处，用顺时针方向挤出圆形的曲奇状。 曲奇间要预留一定的空隙，因为烘烤时曲奇会膨胀。(左边是蛋液做的，右边是奶油做的。)
放进烤箱中层上下火170度烤33分钟(这个时间仅做参考，每家烤箱脾气不同，看上色差不多了就可以了)
熟了的饼干，它是不会沾在油纸上的，提一下油纸，它就离开原位了。
凉透后的曲奇，及时拿个密封罐保存。不然一直长时间放烤网上它会回潮的。
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