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香菇肉酱(11/12)
干香菇提前用水泡发。
腌榨菜提前用水泡一下，去掉咸味。
猪肉切肉末，加盐，鸡精，料酒调味，腌制20分钟左右。
泡好的干香菇挤干水分切碎，越细越好，放入碗中备用。
同理，腌榨菜切碎备用。（如果有料理机的话就更方便，不像我只能用手剁）
准备蒜蓉，我用了一个蒜头。
热锅放油，下入肉末炒熟捞出备用。
热锅放油，油多一些，下入蒜蓉炒香，加2勺豆瓣酱炒出红油。
再依次下入肉末，腌榨菜，干香菇，翻炒均匀。
锅中加半碗水，加老抽，生抽，蚝油，鸡精调味。
煮至汤汁收干。
出锅装盘。等晾凉后，找一个干净的无水无油的罐子密封保存，可以放久一些。