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Summer的桃酥曲奇(2/22)
杏仁粉+中筋面粉+盐+泡打粉+小苏打，这几样粉类可以全部放在一起，称好备用
赤砂糖有颗粒的可以先压边，一个鸡蛋打散备用
黄油软化后用打蛋器搅拌，先加入赤砂糖打均匀
然后加入鸡蛋液，玉米糖浆和香草精搅拌均匀后，再放入提子干搅拌均匀
接着粉类直接全部活塞进去，这个步骤不可以过度搅拌，也不可以大力压拌
用切拌的手法，把蛋液和粉混合均匀，保持松软的状态
取25g的面团，轻揉成团，裹一层细砂糖
一次的分量差不多有8块，放烤盘上静置3分钟左右，再稍微压一下，厚度大概1cm
摆盘的气候就多点空间
上火195°，下火185°，上层，15分钟即可
取出后放凉即可
巧克力味的也一样步骤，先把粉类放一起称好备用
软化的无盐黄油先加入赤砂糖搅拌均匀
再进去鸡蛋液，玉米糖浆和香草精搅拌
过筛粉类后，切拌手法混合蛋液和粉类
25可一个面团，裹上细砂糖
静置3分钟后稍微轻压，再放上耐高温的黑巧克力豆
15分钟的烘烤即可出炉
配方调整了几次，裂面也很自然，虽然还是有点偏甜，但是下午茶搭配咖啡真的很适合
很香，很脆
这一次可以跟其他朋友一起分享
打包好每一块，给许久碰不到面的老友寄去