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巧蒸嫩豆腐(4/5)
把嫩豆腐倒扣在盘子里
切点葱花，切几片祘
上锅蒸十分钟，盘子里会蒸出不少水，用铲子压着把水倒掉，再放进锅里。
蒸豆腐的时间，做秘制浇汁。油爆香葱花和蒜片，加入生抽，鸡粉，白糖，半勺醋，五勺水淀粉，酱汁浓郁后加入耗油和香油，淋在蒸好的豆腐上，大火再蒸两分钟，让汤汁与豆腐深度融合。
巧蒸嫩豆腐做好了，比饭馆里买到的豆腐脑和脑花还好吃。爱吃辣的再浇上点辣油，因人随意。