将土豆去皮洗净后切成丁，再放入清水中洗去表面的淀粉；蒜切小块备用
将鸡腿洗净后沿着主骨切开，在关节处划一圈后将筋切断，然后扯开鸡腿肉切去黏连的部分，最后将去了骨的鸡腿肉切丁
将新奥尔良腌料倒入清水中搅拌均匀，做好的奥尔良粉调制水放一旁备用
往鸡腿肉中倒入蒜块、黑胡椒粒和一半的奥尔良粉调制水搅拌均匀，腌制15分钟；再往土豆丁中倒入剩余的奥尔良粉调制水、黑胡椒粉、孜然粉和盐搅拌均匀，腌制15分钟
在模具表面刷上一层油，放入腌制好的土豆丁和鸡腿肉，再在表面撒上适量白芝麻
将鸡腿土豆放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟后取出，在表面刷上一层油，继续放回烤箱，200度再烤15分钟即可
从烤箱取出这一盘，奥尔良的香气就跟泉涌似的，持续不断往外冒...
舀上半碗白米饭配着吃，咸香的酱汁略略裹了一层，瞬间就吊出了最深层的饭香。
土豆软糯，沙沙的口感又不会让人生腻。
鸡肉去了骨，吃起来更为畅快！肉质香嫩，入味十分，下饭功力堪称一绝。
