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#爱好组-高筋#墨鱼肉松麻薯软欧(7/26)
准备好食材，高筋面粉，低筋面粉，细砂糖，盐，墨鱼粉，干酵母，奶粉，水，鸡蛋液，黄油，除了黄油外，一起加入搅拌盆中
慢速搅拌至食材混合成光滑面团，再快速搅拌至拉出薄膜，洞口边缘有点锯齿状
加入黄油，先慢速搅拌至面团和黄油充分混合，再继续快速搅拌
至拉出透明的膜
适当排气，面团温度在27-28之间
揉圆
放入大碗中，进行基础发酵，基础发酵时间为温度30度，湿度75%，发酵50-60分钟至面团2倍大，这是发酵好的状态
发酵期间，我们来制作麻薯 准备好食材，细砂糖，糯米粉，玉米淀粉，全脂牛奶，一起放入碗中，搅拌均匀，过筛
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，上锅，蒸20分钟
蒸好的状态，一边稍微放凉
准备好10克黄油
揉入黄油，让黄油和蒸好的皮进行融合，用保鲜膜包住，防粘，备用
准备好肉松沙拉酱的食材，黑旗肉松，沙拉酱
两者拌匀即可，放在一边备用
将发酵好的面团分为4份
稍微揉圆，盖上保鲜膜，再室温松弛25-30分钟
松弛完毕，将面团稍微按扁
将麻薯皮分成25克左右
依次放入15-20克肉松，1份麻薯，15-20克肉松
包入馅料，再揉圆
放入烤盘，进行最后发酵，发酵时间为温度38度，湿度75%，发酵40-45分钟，至面团2倍大，预热烤箱，180度
发酵完毕，先适当喷上水，以制造蒸汽，随后放入烤箱，以上下火175度，烘烤8-10分钟
撒点粉
做好了！
完美的墨鱼肉松麻薯软欧
瞧，能够拉出丝哦！漂亮！