蛋黄酥20个的量(7/8)
将油皮的材料混合揉成光滑面团用保鲜膜包住醒20-30分钟
油酥材料混合揉成面团用保鲜膜包住醒20分钟
将醒好的油皮和油酥面团均分成20份，一个油皮包一个油酥擀成牛舌状卷起醒10-15分钟。
将醒好的面卷沿着面卷长的方向擀开再卷起醒10-15分钟
豆沙均分成30份将鸭蛋黄包裹成团备用
面卷两端向内折起擀成面饼将豆沙鸭蛋黄团包裹起来，有褶子一端朝下放置入已预先铺好油纸的烤盘上。
蛋黄蛋白分离，将蛋黄打散用刷子刷在蛋黄酥上，多刷几遍直到蛋液用完，再在蛋黄酥上洒少许黑芝麻装点。
烤箱150度上下火预热5-10分钟，将盛️蛋黄酥的烤盘放入烤箱中层，烤35分钟，最后五分钟可将温度稍微升高至170度左右让蛋黄酥上色更漂亮。