圆茄子切成中等厚度的片，注意是圆茄子，长茄子不适合做这道菜
将切成宽条状的茄子放入盘中蒸10-15分钟，蒸的时间依据个人切片的厚度决定时间长短，蒸至茄子变色变软就好了
这是蒸好备用的茄子，质地变软了，将盘子中多余的水分毕出，要不会影响口感
准备剩下食材，将西红柿切丁，辣椒切块，大葱斜切成短段备用
准备自己喜欢吃的肉，切成大片，最好是新鲜肉，疫情原因不能出门买肉了，只有冻得。我是回民所以只吃牛羊肉，有喜欢的可以换成大肉试试
这是蒜末，准备一会儿炒菜的时候用热油浇上去，变成油泼蒜蓉
因为油泼蒜末里面已经有油了，所以炒肉的时候就得少放油，翻炒几下，放入花椒粉，盐和生抽，待肉炒的看不见血水是先放入西红柿丁
待西红柿炒一炒出汁了放入辣椒块翻炒，这时可以放入一勺番茄酱，半勺老抽提色，放入一勺清水，继续翻炒。
这是刚才炒菜前的油泼蒜末内倒入5勺醋，普通醋即可，添加其他味道的醋会抢味
将刚才的醋蒜汁倒在，铺好辣子西红柿茄子上，大功告成。
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