鲮鱼剥皮取肉

一般上市场卖鱼的人会帮忙剥皮的。分量是三条鱼可以做成两条

鱼肉切丝(越细鱼骨头就越碎，这样吃起来才不会有事)，腊肠也切片后和鱼肉一起剁，然后再搅拌到起胶，再摔打(可参照我之前酿尖椒的做法，这样肉质才结实弹牙 )把鱼肉剁好后塞进鱼皮里，然后在平底锅内双面煎致金黄。

因为鱼肉较厚的缘故，还要把煎好的鱼再蒸一下才上桌