干的仙草150克剪成小段儿，先用清水洗去表面的灰尘，洗净后装到大一点的锅里，再加3000毫升清水，5克食用碱，大火烧开后转小火煮40分钟。

这个时间再来做一份儿快手版的凉粉儿，水烧开以后加入100克白凉粉，慢慢加快速搅拌，锅里的水量大约是2500毫升，看不到粉末以后倒入盒子里静置2个小时。

煮好的仙草水过滤倒出，另取60克蕉芋粉，小半碗水 一定要搅拌均匀后倒入仙草水中，慢慢倒快速搅 这时候水的颜色变成了深咖啡色，迅速倒回锅中开始煮，边煮边搅拌，煮到仙草水完全发黑以后再关火，然后倒入盒子里冷却成型。