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简单果料面包(
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将材料1混合成面团,用玉米油,这时加入,黄油后放。面团放入冰箱冷藏40分钟~60分钟。有益于面筋的形成,缩短揉面时间。
取出面团,加入酵母,和面至扩张阶段,大约10分钟左右。此款面团含水量较高,新手操作有些困难。
加入食盐和黄油,继续揉面至扩展阶段。
等待发酵至两倍大,约1.5~2小时。
准备果料,将核桃仁和无花果干改刀切小。
发酵完毕,将面团按扁排气,放上果料。
整体卷起来,一分为二。
将其中一份分割成三刀,变成辫子,不要太紧。
两个都如此辫好,放入烤箱38度发酵至1.5倍大。
表面刷蛋液,撒上杏仁片。烤箱上火170度,下火190度预热。
放入烤箱中下层,烤20分钟左右。注意观察上色情况,必要时加盖锡纸。
出炉。