简单果料面包
伏天到来,做款简单操作的可口面包。我的面团用量是做2个面包的量。
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步骤1/12
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将材料1混合成面团,用玉米油,这时加入,黄油后放。面团放入冰箱冷藏40分钟~60分钟。有益于面筋的形成,缩短揉面时间。
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步骤2/12
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取出面团,加入酵母,和面至扩张阶段,大约10分钟左右。此款面团含水量较高,新手操作有些困难。
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步骤3/12
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加入食盐和黄油,继续揉面至扩展阶段。
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步骤4/12
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等待发酵至两倍大,约1.5~2小时。
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步骤5/12
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准备果料,将核桃仁和无花果干改刀切小。
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步骤6/12
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发酵完毕,将面团按扁排气,放上果料。
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步骤7/12
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整体卷起来,一分为二。
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步骤8/12
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将其中一份分割成三刀,变成辫子,不要太紧。
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步骤9/12
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两个都如此辫好,放入烤箱38度发酵至1.5倍大。
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步骤10/12
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表面刷蛋液,撒上杏仁片。烤箱上火170度,下火190度预热。
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步骤11/12
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放入烤箱中下层,烤20分钟左右。注意观察上色情况,必要时加盖锡纸。
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最后一步
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出炉。
1、面团含水量较大,操作时可用少许面粉。
2、喜欢甜的朋友可多放些砂糖,我不喜欢甜,只放了20克。
3、面团含水量大,做出的面包才能柔软,如果感觉不好操作,和面时可适当减少10~20克的牛奶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-18
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