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肉饼汉堡(3/5)
肉馅+面包糠+鸡蛋+姜末+蒜蓉+白胡椒粉+蚝油+盐+料酒,搅拌上劲儿。 团成肉饼,小火慢煎至两面上色,放凉后多的冷冻起来。早餐用它夹三明治、汉堡包。
做法: 所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌至水份被吸收再下黄油。 继续慢速搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌,面团越来越光滑。
取出小块面团,拉出的薄膜半透明,有延展性,薄膜捅破断裂口呈锯齿状。 从厨师机取出面团轻轻的滚圆,这时的面团很柔软,手感很好,发酵至2-2.5倍的状态。
分割为8等份,滚圆松弛30分钟上下。 把松弛后的面团再一次重复滚圆的动作。
放入烤盘二次发酵约2倍大小,刷蛋液洒些谷物装饰。180度15分钟左右,上色就立刻盖锡纸,温度根据自己的烤箱灵活调整。