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家庭版冬瓜丸子汤(2/5)
1.葱姜切碎泡水20分钟,用纱布过滤,再把葱姜挤出的汁水加入过滤好的水里,做成葱姜水。
2.猪肉洗净剁馅,冬瓜洗净去皮去籽后切片或切块,不要太薄不然口感是软的,入口即化(我家喜欢软的所以切的比较薄)。
3.猪肉剁馅。香菜洗净切碎。 4.半碗葱姜水分次加入肉馅,一个方向搅打上劲,不要太稀。肉馅里再加盐,鸡粉,白胡椒粉,蚝油,生抽,料酒搅匀,加入蛋清搅匀,最后加入淀粉一个方向搅拌均匀,再摔打上劲(感觉有点粘手)。
5.起锅烧水,下入冬瓜
6.水开,下入丸子,加盐,鸡粉,白胡椒调味,丸子定型搅拌一下,打去浮沫,煮4-5分钟即可,撒香菜开吃,喜欢香油的可以再滴几滴香油。