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苦瓜炒牛肉(2/15)
准备牛肉
牛肉横刀切片后用冷水浸泡出血水
捞起沥干水分
牛肉先用盐、白糖，胡椒粉，料酒，生抽、老抽，搅拌均匀让牛肉吸收料汁，在加一点点清水继续搅拌至吸收水分
然后在加淀粉抓匀
最后在用食用油锁住水分，腌制十分钟
苦瓜分四瓣，去除白囊
斜刀切片
开水烧开后，加适量盐、油，下苦瓜到颜色变翠绿捞出过凉水备用
热锅凉油下牛肉快速翻炒至变色
捞起备用
锅内剩余油小火爆香蒜片，干辣椒加蚝油直融化
倒入牛肉、苦瓜翻炒均匀
加一点点盐，白糖，胡椒粉调味炒均即可
出锅装盘！