苦瓜炒牛肉
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步骤1/15
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准备牛肉
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步骤2/15
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牛肉横刀切片后用冷水浸泡出血水
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步骤3/15
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捞起沥干水分
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步骤4/15
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牛肉先用盐、白糖,胡椒粉,料酒,生抽、老抽,搅拌均匀让牛肉吸收料汁,在加一点点清水继续搅拌至吸收水分
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步骤5/15
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然后在加淀粉抓匀
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步骤6/15
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最后在用食用油锁住水分,腌制十分钟
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步骤7/15
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苦瓜分四瓣,去除白囊
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步骤8/15
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斜刀切片
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步骤9/15
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开水烧开后,加适量盐、油,下苦瓜到颜色变翠绿捞出过凉水备用
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步骤10/15
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热锅凉油下牛肉快速翻炒至变色
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步骤11/15
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捞起备用
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步骤12/15
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锅内剩余油小火爆香蒜片,干辣椒加蚝油直融化
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步骤13/15
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倒入牛肉、苦瓜翻炒均匀
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步骤14/15
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加一点点盐,白糖,胡椒粉调味炒均即可
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最后一步
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出锅装盘!
爆香蚝油那步,火太大了有点糊、导致卖相不好,所以一定要小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-17
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