自制黄豆辣椒酱，拌饭夹馍都很赞
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步骤1/12
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1碗黄豆（约半斤量）提前泡2小时后，下锅煮熟。
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步骤2/12
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一块五花肉切小丁。
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步骤3/12
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红尖椒约300克洗净，去蒂，用绞肉机绞碎。
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步骤4/12
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一根大葱，半头大蒜，一块生姜，稍微切几刀，一起放绞肉机里绞碎。
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步骤5/12
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做黄豆辣椒酱的食材已备齐。
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步骤6/12
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锅里多倒些油，油温五成热，下入肉丁，1勺料酒，翻炒2分钟，炒至肥肉出油。（全程都用中小火）
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步骤7/12
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再下入葱姜蒜煸炒出香味。
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步骤8/12
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把鲜红辣椒也下入锅里翻炒2分钟。
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步骤9/12
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然后下入煮好的黄豆继续翻炒。
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步骤10/12
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边炒边调味：加2勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1勺胡椒粉，2勺十三香，2勺白糖，适量盐。
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步骤11/12
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一起翻炒约5分钟，炒干黄豆里的水份，这样储存时间会长些。出锅前放1勺鸡精，稍加搅拌几下，即可。
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最后一步
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装入盆子里。晾凉后盖严放冰箱里冷藏。炒菜，拌面，夹馍来2勺，麻辣鲜香，开胃下饭，味道超级赞！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-23
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