口蘑买新鲜的，白白净净的最好，买回来之后用盐水洗干净。洗干净之后的口蘑切成片备用。准备一个大点的西红柿，顶部切十字，放入小锅中，倒入开水烫一下，烫至顶部的西红柿皮裂开。
烫好的西红柿去皮，切成小丁备用。小丁可以切小一点，这样炒的时候才容易出红汤。
平底锅烧热，刷适量植物油，打入一个鸡蛋，煎成全熟的荷包蛋。
荷包蛋煎熟之后切成小块，装入小碗中备用。一定要煎至全熟哦。
热锅凉油，将生姜大蒜放入锅中翻炒出香味。将切好的西红柿丁倒入锅中翻炒出红汤，可以边翻炒边按压。
切好的口蘑片下锅翻炒均匀，倒入适量清水，这样更加容易出红汤。
口蘑断生之后撒入适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘，撒葱花装饰即可。
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