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梅干菜榨菜馅咸味烧饼 素食(11/26)
准备好所有食材~
这款梅干菜极其干净,已经是切碎的状态了~
将梅干菜清洗干净用水浸泡大概60分钟,温水大概15分钟~ 这一步可以事先做好~
将发酵粉、糖、油、水进行混合~ 小美料理机:1分钟/37度/速度3进行混合,夏天可以不设置温度~
将面粉和酵母水进行搅拌混合~ 小美料理机:将面粉放入主锅,30秒/-/速度3-6渐速混合~
混合成团后此时观察面团干湿状态,及时调整,再加入盐将面团揉搓光滑~ 小美料理机:时间3分钟/麦穗键揉面~
将揉好的面团放入容器里,一盖上保鲜膜进行发酵~
将榨菜切碎~ 小美料理机:Turbo键1秒2次~
将梅干菜挤干水份~
起锅热油,放入梅干菜和榨菜碎,中小火加入准备好的调料炒制均匀,尽可能的让梅干菜的水分蒸发,然后冷却备用~
将发酵好的面团取出~
稍揉搓排气分成十个五十克左右的小剂子~ 个人经验烧饼对面团排气没什么太高的要求~
取一小剂子擀扁,用擀面杖擀成包子面皮一般,中间略厚四周略薄状~
舀一勺馅料在面皮上,大约十克上下,然后像包包子一样的捏褶封口~
将所有面团都如此包好,反过来将收口处至于案板上,依次全部的包好~
洒些干面粉,取一包好馅的面团在案板上~
从中间开始用擀面杖往两边擀压,想要吃到圆鼓鼓可爱的烧饼就不要太使劲,其实如果破了也没关系,并不会影响口感,哈哈哈……
此时可以先将烤箱预热230度~ 将擀薄的面团依次放在烤盘上~
刷蛋液,刷两遍的颜色最理想~
洒上芝麻,丰俭随意~
送入预热好的烤箱,230度15分钟左右~
大概七八分钟后烧饼就一个个俏皮的鼓起来了~
十分钟左右的样子~
烤好出炉了~
刚出炉的烧饼会很香~
成品照片来一张~ 很少的油和糖,烧饼带着面粉微微的焦香味,梅干菜的香气,还有一丝芝麻的香气,各种食材的味道完全不冲突,做法简单可以试试~